SEIKAT KACANG PANJANG

Makan sayuran segar merupakan suatu kebiasaan yang baik untuk dilakukan. Kandungan nutrisinya masih utuh dan tidak dipengaruhi oleh proses pengolahan. Sayuran memiliki peran sebagai sumber zat gizi mikro dalam bentuk mineral dan vitamin. Kebutuhan akan mineral dan vitamin memang tidak sebanyak zat gizi makro tetapi harus tetap dipenuhi. 

Kebiasaan mengkonsumsi sayuran segar mengarahkan pada sebuah olahan dari kacang panjang. Mulai saat itu berencana membuat menu tersebut. Saatnya mencari bahan utama yaitu kacang panjang hijau segar dan muda. Kacang panjang tersebut akan terasa manis saat dimakan.

Secara fisik kacang panjang akan tetap terlihat sama dengan kacang panjang dari tempat mana pun. Hal yang membedakan adalah bobot, jumlah polong dan harga per ikatnya tiap daerah berbeda. Cukup mengejutkan karena ada pedagang yang menjual satu ikat panjang dengan harga Rp 1.000 dan hanya 4 polong saja. Hal seperti itu membangun deskripsi betapa mahalnya kacang panjang di Dompu. Berdasarkan pengalaman di daerah lain, meskipun harga satu ikat kacang panjang tidak Rp 1.000 tetapi hitungan harganya lebih murah karena jumlah polongnya lebih banyak.

 
 

  

Harga sayuran yang cukup mahal karena sedikit petani yang bercocok tanam sayuran. Jenis sayuran pun tidak cukup beraneka ragam. Keterbatasan tersebut sehingga meningkatkan harga jual kepada konsumen. Hal ini dapat berpengaruh kepada jumlah nutrisi yang dapat diperoleh dari seikat kacang panjang. Konsumen terpaksa membeli lebih atau menambahnya dengan sayuran lain untuk mencukupi kebutuhan nutrisinya.

Kandungan nutrisi kacang panjang per 100 g dapat dilihat pada gambar berikut.

Kandungan nutrisi yang perlu diperhatikan dalam sayuran dan buah adalah mineral dan vitamin. Jenis mineral pada kacang panjang yang tercantum yaitu sodium dan kalium. Kacang panjang mengandung 6 mg Sodium dan 209 mg Kalium (1). Jenis dan kandungan vitamin pada kacang panjang yaitu 335 IU Vitamin A,  0,13 mg Vitamin B1 dan  21 mg Vitamin C (2).

Kebutuhan sodium dan kalium untuk orang dewasa berturut-turut 2.4-3.7 g dan 3500 mg per hari (3). Seikat kacang panjang dengan bobot kira-kira 100 g mampu memenuhi kebutuhan mineral 0.16-0.25% sodium dan 0.59% kalium perhari. Kebutuhan vitamin A, vitamin B1 dan Vitamin C untuk orang dewasa yaitu 0.6-0.7, 0.8-1 dan 40 mg per hari (4,5,6). Seikat kacang panjang mampu mencukupi kebutuhan 13-16.25% vitamin B1 dan 52.5% vitamin C per hari.

Seikat kacang panjang seharga Rp 1.000 dengan 4 polong mampu menambah sedikit kecukupan mineral dan vitamin. Memilih jenis sayuran yang mengandung nutrisi terbaik itu harus dilakukan oleh kita.Konsumsi jenis sayuran yang beragam serta jumlah yang cukup dapat membantu mencukupi kebutuhan mineral dan vitamin setiap hari. 

Pustaka

1. http://www.fatsecret.co.id/kalori-gizi/umum/kacang-panjang-hijau?portionid=54909&portionamount=100,000

2. http://www.organisasi.org/1970/01/isi-kandungan-gizi-kacang-panjang-komposisi-nutrisi-bahan-makanan.html

3. http://www.nhs.uk/Conditions/vitamins-minerals/Pages/Other-vitamins-minerals.aspx

4. http://www.nhs.uk/Conditions/vitamins-minerals/Pages/Vitamin-A.aspx

5. http://www.nhs.uk/Conditions/vitamins-minerals/Pages/Vitamin-B.aspx

6. http://www.nhs.uk/Conditions/vitamins-minerals/Pages/Vitamin-C.aspx